Утка в тандыре рецепт


Утка в тандыре рецепт

2015-11-26

Просмотров: 5693

Женгялов хац: рецепт удивительных карабахских лепешек с зеленью

Привет дорогие читатели! В последнее время моей страстью стало приготовление лепешек разных стран и народов. Просто руки всегда чешутся испробовать какой-то новый рецепт. В моем арсенале есть хачапури на сковороде, погачице, итальянская фугаса. Недавно я представляла вам свой рецепт лепешек гезлеме, а вот сегодня моя подруга и автор многих рецептов этого блога Вера Рамазова представляет нам свои удивительные лепешки, которые называются женгялов хац (иногда по-русски пишут женгялов ац), что в переводе с карабахского диалекта обозначает «хлеб с зеленью». Это простое, вкусное, полезное диетическое блюдо.

Карабах — удивительный край. Весной кажется, что он весь состоит из сплошного ковра дикорастущих трав. Невероятные, головокружительные виды зеленых гор и долин кажутся сказочными пейзажами. Весной каждая хозяйка в Арцахе считает своим долгом насобирать охапку восхитительно пахнущих съедобных трав, коих тут великое множество. Затем сие великолепие шинкуется, чтобы превратится в начинку для женгялов ац или хац, мне трудно сказать, как более правильно пишется. Пекутся тонкие хлеба на специальной жаровне, которая называется«садж», а иногда и в тандыре. Окунемся же и мы в сердечную атмосферу карабахского дома, наполненного любовью и удивительными ароматами. zhengjalov-ha

Содержание статьи

Женгялов хац. Рецепт приготовления с фото

Ингредиенты

400 грамм муки. 200 мл воды. Зелень разнообразная. Перец черный молотый. Соль.

Способ приготовления

Замесить крутое тесто из просеянной муки, воды, соли, накрыть, дать отдохнуть 20-30 минут. За это время имеющуюся зелень помыть, удалить грубые стебли, оставив только листья. zhengjalov-hacПросушить в полотенце. Измельчить зелень и хорошо перемешать. Отдохнувшее тесто разделить на колобки, раскатать каждый в круг очень тонко. Перенести немного начинки в глубокую тарелку, посолить, поперчить, выложить ее в середину раскатанного кружка теста. Защипывать следует начинать с середины, по центру, перемещаясь к краю, выдавливая по дороге воздух. Прижать лепешку рукой, пройтись по ней скалкой. Таким образом шов останется в середине, как в пирожках. Поступить таким образом со всеми шариками теста. Жарить лепешки на сухой сковороде без масла сначала со стороны шва 2-3 минуты, потом с другой стороны столько же. Перенесите женгялов хац на тарелку. При желании можете смазать его сливочным маслом. zhengjalov-hac Замечания автора Используйте разнообразную зелень, которую только можете найти. Подойдут молодые листья конского щавеля, петрушка, кинза, огородный щавель, молодая крапива, зеленый лук, салатные листья, свекольная ботва, шпинат, тархун, укроп. В общем, любая дикорастущая и огородная, которую только можете найти. Конечно, мои женгялов не сравнить с теми, что пекутся в Нагорном Карабахе. Ведь «женгял» (зелень), которая идет в начинку, там растет в горах и долинах, на свежем воздухе, под ласковым солнцем. Она имеет редкий аромат, составляет особый букет. Разнотравье берите побольше, так как после жарки травки усядутся. Блюдо очень выручает во время поста. Как раз скоро начнется Рождественский пост. Печь лучше всего на сковородке с антипригарным покрытием, хороший выбор таких сковород есть здесь. Нынче во многих странах пекут нечто похожее. Но ни у одного хлеба нет такой олвальной формы и начинки только из зелени. Посмотрите на фото, какие красавцы! Кушайте вкуснейшие женгялов хац с мацони, который подайте в пиалах.

Пришла пора прощаться! Всего вам хорошего, друзья, и до новых встреч. Буду весьма благодарна, если вы поделитесь статьей в социальных сетях. Подписывайтесь на обновления блога, чтобы не пропустить ничего интересного.

Всегда Ваша Ирина. С наилучшими пожеланиями Вера.

vera

 

 

 

 

И пусть сегодня звучит прекрасная песня:

Зара — Dle Yaman

Миниатюра к статье Женгялов хац: рецепт удивительных карабахских лепешек с зеленью


Утка в тандыре рецепт

Утка в тандыре рецепт

Утка в тандыре рецепт

Утка в тандыре рецепт

Утка в тандыре рецепт

Утка в тандыре рецепт

Утка в тандыре рецепт

Похожие новости: